생활
올리브 오일로 튀김이나 볶음요리해도 되나요?
식용유는 건강에 나쁜 것 같아서 프리미엄 올리브유를 많이 사용하는데 튀김요리나 볶음 등을 할 때 올리브오일을 사용해도 괜찮은가요?
6개의 답변이 있어요!
명절이 지나가면 집집마다 올리브유등 식용유가 많이 생기게되느데,
올리브유는 끓는점이 낮아서 튀김류를 하려고하면 기름을 많이 먹을수있어서
될수있으면 튀김에 사용을 안하는게 좋습니다.
올리브 엑스트라 버진 오일은
고온에서 쉽게 타기 때문에
튀김이나 볶음 요리에 사용할 때
연기가 나고 맛과 영양이 손실될 수 있습니다
올리브 오일 특유의 향과 맛이 요리에
스며들어 풍미를 더해줄 수 있지만
고온 요리 시에는 이러한 풍미가
날아가 버릴 수 있다
올리브 오일로 튀김이나
볶음 요리를 할 때 주의할 점
※올리브 오일의 연기점보다 낮은 온도에서
요리해야 한다
※튀김 요리 시에는 퓨어 올리브 오일을 사용하고
온도를 180℃ 이하로 유지하는 것이 좋다
(요리 종류)
-가볍고 짧은 시간에 볶는 요리나
튀김옷을 입혀 짧은 시간에 튀기는
요리에 적합하다
- 장시간 볶거나 튀기는 요리에는
다른 기름을 사용하는 것이 좋습니다
올리브유로 튀김요리를 하게되면 풍미가 있는 튀김요리를 즐기실수있습니다.
다만, 주의해야할점은 발연점이 낮아서 튀김을 하실때는 온도를 잘 신경쓰여야하고
잘못하면 기름이 타서 맛이 변질될수있습니다.
올리브 오일은 두 가지가 있습니다.
열을 가열해도 되는 것이 있고, 열로 가열하면 안 되는 것이 있는데, 열로 가열해도 되는 올리브 오일의 경우 그렇게 사용하셔도 됩니다.