상어 지느러미를 이용한 요리가 비싼 이유가 뭔가요?

전세계 미식가들이 선호하는 요리중에서 상어 지느러미로 만든 요리가 비싼 가격에도 불구하고 인기가 좋은 이유가 뭔가요?

건강에 좋아서 인가요?맛이 좋아서 인가요?