초콜릿 여름에 상온에 놔두면 녹나요??

Question

편의점에 초콜릿 진열돼 있는건 여름에도 안녹잖아요. 그러면 여름에 냉장고에 넣지 않고 방 안에 놓아도 괜찮을까요?? 안녹고 며칠이든 먹을 수 있나요?? 다크초콜릿 사놓고 먹으려고 하는데..

Answer 1

초콜릿의 경우 상온인 25도 이상에 조금씩 모양이 변해가고 녹기 시작합니다.

따라서 냉장고나 서늘한 베란다에 넣어 두는 것이 좋겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.

초콜릿은 온도에 매우 민감해서 여름철 상온 보관은 조심해야 해요. 초콜릿은 보통 26도 이상에서 모양이 무너지기 시작하고, 32도 정도에서 완전히 녹기 시작한다고 해요. 편의점의 경우 에어컨으로 온도를 일정하게 유지하기 때문에 녹지 않는 거예요.

다크초콜릿은 우유나 화이트초콜릿보다는 열에 강한 편이지만, 여름철 실내 온도가 26도를 넘어가면 녹을 수 있어요. 개인적으로는 에어컨이 있는 방이라면 18-20도 정도로 유지해서 보관하시는 걸 추천드려요.

만약 에어컨이 없다면 와인 냉장고나 서늘한 지하실에 보관하시는 게 좋아요. 일반 냉장고는 습도가 높고 온도가 너무 낮아서 초콜릿의 맛과 질감을 망칠 수 있답니다.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.