오래된 포도주 마셔도 될까요?

Question

포도주를 장식장에 눕혀서 보관을 하고 있습니다. 비싼것은 아니고 식사때 가볍게 마실수 있는 저가포도주가 많습니다. 10년 이상 된것들인데 마셔도 될까요?

Answer 1

안녕하세요. Mister Jasonheo입니다.

포도주는 오래될수록 맛과 향이 변화하게 되며, 종종 부패와 산화로 인해 유해한 물질이 생성될 수 있습니다. 따라서 오래된 포도주를 마시기 전에 포도주의 유통기한을 확인하고, 유통기한이 지났거나 유통기한이 없는 경우라면 제조일자를 확인하여 적정기간이 경과했는지 확인하시고 지났다면 버리시는게 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정중한해파리168입니다.

위스키와 보드카 타입도 유통기한이 별도로 없다고 할 수 있다. 20도 이상 알코올 도수가 높은 경우 미생물이나 세균이 사멸하기 때문. 즉 햇볕을 피해 저온 상태로 잘만 보관한다면 오래 두고 먹을 수 있다.

그렇다면 와인도 오래된 것이 좋을까? 와인병에 기재된 연도(Vintage)는 와인 출하연도가 아닌 와인을 만든 포도의 수확연도로 엄격히 정해진 유통기한은 없다. 이는 와인에 들어간 포도와 숙성연도, 수확연도, 맛 등에 따라 유통기한도 차이가 나기 때문. 와인은 온도 12℃, 습도 60~80%에 보관하는 것이 가장 좋다. 다만, 포도의 수확연도가 표시되지 않은 포도주나 다품종 포도를 섞은 와인은 일단 개봉하면 빠르게 산화가 일어난다. 맛이 변질되고 향이 날아갈 가능성이 크니 개봉 후 즉시 마시는 것이 좋다. 전부 마시지 못했다면 코르크마개로 밀봉한 다음 냉장보관한다.