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포르투갈 에그타르트는 어떻게 탄생되었는지요?
포르투갈 여행할 때 에그타르트를 엄청 유명하다고 해서 먹어봤는데 이를 개발하는 과정이 좀 특이하다고 하더라구요. 포르투갈 에그타르트는 어떻게 탄생되었는지요?
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포르투갈 에그타르트, 혹은 '파스텔 드 나타(Pastel de Nata)'의 유래는 18세기 포르투갈 리스본의 제로니무스 수도원(Mosteiro dos Jerónimos)에서 시작되었습니다.
당시 수도사들은 계란 흰자를 사용하여 수도복을 풀처럼 뻣뻣하게 만들었는데, 남은 계란 노른자를 활용하기 위해 에그타르트를 만들기 시작했습니다.
수도원 폐쇄 이후 1837년에 이르러, 수도원 인근에 위치한 빌헬름 도스 파스텔 드 벨렝(Fábrica de Pastéis de Belém)이라는 제과점에서 수도사들이 전해준 비밀 레시피를 이용해 에그타르트를 판매하기 시작했습니다.
아직까지도 레시피는 비밀에 쌓여 있지만, 오랜 전통을 가진 조리법과 제조방법이 그대로 이어져 오면서 그 맛과 향이 변하지 않고 보존되고 있습니다. 전통적인 제조방법과 재료의 고수, 특별히 설계된 오븐에서 구워지며, 고온에서 짧은 시간에 구워지는 에그타르트는 아직도 많은 사랑을 받고 있습니다.
이 제과점은 현재까지도 전통을 유지하며 에그타르트를 생산하고 있으며, 여전히 인기 있는 관광 명소입니다.
질문해주신 포르투갈의 에그타르트의 유래는 어떤가에 대한 내용입니다.
에그타르트의 원조는 포르투갈의 수도 리스본 외곽에 있는 파스테이스 드 벨렝이라는 조그만 베이커리에서 시작되었다고 합니다.
1820대 포루투갈 리스본에 있는 제로니무스 수도원에서 만들기 시작했다고 합니다. 수녀원에서 전수되던 비밀 제조법을 바탕으로 만들어진 디저트로 유명하게 알려졌고 전세계적인 디저트가 되었죠
18세기 이전에 예로니모 수도원에서 수녀들이 달걀 흰자를 수도복에 풀을 먹이곤 했는데, 이때 남은 달걀노른자로 타르트를 만들기 시작했습니다. 이것이 오늘날 에그 타르트의 기원이 되었습니다. 이렇게 탄생한 에그타르트는 포르투갈에서 유래된 것으로도 알려져 있습니다. 실제로 리스본 외곽에 있는 파스테이스 드 벨렝 (pasteis de belem)이라는 베이커리에서 처음으로 만들어졌답니다. 파스테이스 드 벨렝은 수도원에서 만들던 타르트를 그대로 재현한 것으로 유명하죠.
포르투갈식 에그타르트는 페이스트리(밀가루에 유지, 물을 섞어 바삭하게 구운 과자)에 달걀 크림을 넣어 만든 후식입니다. 이렇게 만들어진 에그타르트는 고소하고 부드러운 맛으로 유명하며, 여행 중에 먹어보셨던 것 같아요.