가정에서 튀김요리를 하고 기름을 재사용할려면 기름을 어떻게 보관해야되나요?

Question

안녕하세요.

일반적으로 튀김을 튀길 때, 기름을 몇 번 재사용한다고 알고 있는데요.

기름을 재사용 할 때, 다들 어떻게 보관하시나요?

이런적이 처음이라서 어떻게 보관해야 될 지 모르겠어요

Answer 1

우서는 기름을 완전히 식히세요.

고운체가 면포를 이용해서 튀김 찌꺼기는 반드시 걸러내세요.

커피 필터나 키친 타올을 이용하면 더 세밀하게 걸러낼 수 있습니다.

거른 기름은 깨끗한 유리병이나 금속용기에 담습니다.

밀폐하여 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하세요.

장기간 보관을 하시려면 냉장고에 넣으시구요.

일반적으로 이렇게 재상요을 하더라도 2-3회 정도만 하세요.

Answer 2

기름은 한번 사용 후 가급적 안쓰시는 것이 좋긴하겠으나, 사용한 양이 많고 별로 더럽지 않은 경우에는 남은 기름 내에 있는 찌꺼기 등을 거름망 등으로 제거해주시고 공기와 가급적 접족하지 않도록 덮어두어 보관하면서 쓰시면 될 것 같습니다.

Answer 3

공기 안 통하게 하는게 제일 좋겠죠.

계속 공기와 노출시키면 산패가 되는거니까요.

그리고 안에 있는 튀김 가루나 찌꺼기같은거는 체로 걸러주셔야 합니다.

안에 있는 음식물도 산패일으키는데 한 몫합니다.

거른 기름은 공기 안 통하는 밀폐용기에 보관하시면 되구요.

냉장고에 넣어두시면 됩니다.

갈색으로 변한 기름은 산패된거니까 안 쓰시는거 추천드리구요.

이전에 튀겼던 음식이 뭔지에 따라서 다음에 튀길 재료를 고르는것도 생각하셔야 합니다.

전에 생선같은거 냄새 많이나는 재료 튀겼으면, 그 기름에 생선기름때문에 비린내 날수도 있거든요.

파뿌리나 양파같은거 한번 튀겨주시면 기름냄새 잡는데도 도움 되니, 참고하시면 될거같습니다.