생활
커피원두 에티오피아 예가체프 핸드드립 레시피문의
원두 에티오피아 예가체프 아바야 g1 내추럴 미디움 로스팅 #75 원두를 어떻게 내려야 푸르티한 향기를 최대한 추출할수있을까요?
제가 원하는건 은은한 산미 적당한 단맛 매우적은 쓴맛 푸르티한 향미 입니다ㅠ
2개의 답변이 있어요!
에티오피아 예가체프 아바야 G1 내추럴 미디움 로스팅의 푸르티 향을 살리려면 물 92-93도, 분쇄도 중간보다 약간 굵게, 1:15비율 (원두20g:물300ml) 정도로 추천합니다. 30초간 30-40ML로 뜸을 들이고 3-4회 나누어 원을 그리면 천천히 추출하세요, 총 추출 시간은 2분 30분-3분 정도가 이상적입니다
예가체프의 프루티한 향을 살리려면 92~94도 사이의 물 온도가 좋습니다.
너무 뜨거우면 쓴맛이 강해지고, 낮으면 단맛이 약해지니까요.
분쇄도는 약간 곱게, 추출 시간은 2분 30초 내외, 물붓기는 3~4회로 나눠 천천히 해보세요.
첫 물은 가볍게 적시듯 30초 정도 블루밍(가스 빼기) 후 천천히 중심에서 원을 그리듯 부으면
예가체프 특유의 산미와 단맛, 과일향이 깔끔하게 살아납니다.