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수려한집게벌레191

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보라색 양배추 즙을 천연 지시약으로 사용하여 산성이나 염기성 물질을 넣으면 색깔이 다채롭게 변한다고 하는데, 어떻게 양배추가 지시약 역할을 할 수 있나요?

보라색 양배추 즙을 천연 지시약으로 사용하여 산성이나 염기성 물질을 넣으면 색깔이 다채롭게 변한다고 하는데, 어떻게 양배추가 지시약 역할을 할 수 있나요?

1개의 답변이 있어요!

  • 이충흔 전문가

    이충흔 전문가

    NAMSUNG HS

    ∙

    안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

    보라색 양배추 즙이 산성과 염기성 물질을 만나면 무지개처럼 다채로운 색으로 변하는 이유는 바로 속에 들어 있는 안토시아닌이라는 천연 색소 때문입니다. 이와 관련하여 좀 더 자세히 설명해 드릴게요.

    보라색 양배추를 비롯해 검은콩, 블루베리, 포도 등의 붉은색이나 보라색을 나타내는 식물 속에는 안토시아닌이라는 색소가 풍부하게 들어 있는데, 이 안토시아닌 색소는 주변 환경의 수소 이온의 농도에 따라 구조가 변하는 아주 민감한 성질을 가지고 있습니다. 산성이나 염기성 물질이 섞이면 수소 이온이나 수산화 이온의 농도가 달라지면서 안토시아닌의 분자 구조가 미세하게 바뀝니다. 분자 구조가 달라지면 빛을 흡수하고 반사하는 파장이 달라져 우리 눈에 보이는 색깔도 완전히 변하게 됩니다.

    이처럼 안토시아닌은 주변의 pH 변화에 따라 분자 구조를 바꾸기 때문에, 눈으로 직접 액성을 확인할 수 있는 훌륭한 천연 pH 지시약이 되는 것입니다.

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