생활
수비드 조리법과 조리시 영양손실이 없나요?
요즘 여러 식품에서 수비드 조리를 한 제품이 나옵니다. 수비드 조리시 음식 본연의 맛을 해치지 않는지와 영양손실은 없는지 수비드 조리시 좋은점이 무엇이 있고, 수비드 조리법은 어떻케 하는지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
스테이크를 진공포장해서 60도 정도에 물에서 아주 천천히 익히는 조리법입니다.
육즙을 살려주고 재료본연의 맛을 최대로 끌러냅니다. 주요리를 저온으로 조리하여 식재료의 영양성분의 손실을 최대한 보존하고 요리후 재료의 특성을 완벽하게 살려준다. 훌륭한 텍스츄어를 살릴수 있어 좋다.
단점 다만 시간이 많이 걸린다.
