마늘과 기름을 같이 먹으면 안 매운이유?

Question

개인적인 경험이긴하지만 마늘을 먹을때 고기와 같은 기름을 함께 먹으면 안 맵더라고요.

그래서 쌈싸먹을때 항상 고기에 싸서 기름이 닿이도록 하는데 그 이유가 뭔지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 거창한관수리273입니다.

마늘의 맵고 알싸한 맛을 기름이 중화시켜주기

때문입니다.

청양고추를 고기와 함께 먹으면

덜매운것과 비슷한 원리입니다