시금치 맛있게 무치는 방법 가르쳐 주세요

Question

시금치 나물을 맛있게 만들어 먹고 싶은데

제가 만들어 보니 그러저럭 맛 밖에^^

음식 솜씨 좋은 사람이 있다면

배우고 싶읍니다.

가르쳐 주실 분 부탁 드릴께요

Answer 1

시금치는 레시피대로 하고 내입맛에 맞게 조절을 해줘야 합니다 시금치양이 다른채로 레시피비율대로 양념을 하기때문이죠 그래서 기준을 잡아야 합니다 레시피는 유투버들끼리도 비슷합니다 1분삶고 찬물로세척 물기짜고 마늘조금 국간장이나 진간장1큰술 혹은 참치액1/2큰술, 소금간 ,참기름1큰술 깨뿌리고 마무리 여기서 안벗어납니다 첫째 데치는것부터 1분으로 질기면 1분20초 무르면 45초로 입맛에 맞게 조절하고 물기도 먹기좋은 정도 짜주고 레시피대를 정해서 (어차피 어떤간장이냐 참치액이냐의 차이일뿐입니다) 1큰술이면 2/3큰술 넣고 소금 한꼬집 넣고 간을 보고 맞추는겁니다 그리고 기록했다 다음에 적당한 데치는 시간, 적당히 물기짜기,내입맛에 맞춘 양념대로 국간장으로도 해보고 진간장으로 해보고 참치액으로 해봐서 나만의 비율을 찾아야 합니다 마늘을 더 넣을수도 있고 소금을 더넣을수도 있습니다 야채는 식감과 간이 전부입니다 시금치본연의 맛을 즐겨야됩니다 몇번 조정해서 반복하면 자신의 간을 찾으실겁니다 여러번 먹으면 야채도 중독이 되고 요리 속도도 빨라집니다 데치고 무치면 끝이니까요

Answer 2

안녕하세요

시금치나물은 끓는 물에 소금을 넣고 30초 내외로 짧게 데친 뒤 곧바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감과 푸른 색감을 살려주는 것이 핵심입니다. 물기를 손으로 살짝 짜낸 후 국간장 다진 마늘 참기름 볶은 깨를 기본 양념으로 하되 부족한 간은 소금으로 깔끔하게 맞춰주세요 마지막으로 양념이 시금치 잎 사이사이 잘 배도록 손끝으로 살살 조물조물 무쳐내시면 감칠맛 나고 고소한 시금치나물이 완성됩니다

Answer 3

시금치는 데치는 시간과 물기 제거가 맛을 좌우해요. 먼저 잎과 줄기의 굵은 부분을 다듬어 흐르는 물에 여러 번 씻고, 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣어 30초에서 1분 정도만 데쳐 주세요. 줄기가 부드러워지면 바로 건져 찬물에 헹궈 열을 식히고, 한 줌씩 꼭 짜서 물기를 충분히 빼야 양념이 싱거워지지 않습니다. 너무 오래 삶으면 물러지고 풋내가 날 수 있어요. 양념은 시금치 한 단 기준으로 국간장이나 소금 약간, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨를 넣고 먼저 줄기 부분부터 조물조물 무친 뒤 잎을 섞으면 간이 고르게 배어요. 간장은 한 번에 많이 넣지 말고 맛을 보며 더하는 게 좋습니다. 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 몇 방울, 고소한 맛을 원하면 된장 아주 조금을 추가해도 잘 어울려요. 무친 뒤 바로 먹기보다 5분 정도 두었다가 한 번 더 간을 보면 더 맛있습니다.