1. 구이용 대표 부위 (부드러움 & 고소함)
등심 (가슴~등 줄기): 마블링이 풍부해 육즙이 진하고 고소한 맛이 일품입니다.
안심 (등심 안쪽): 가장 연한 부위로, 지방이 적어 담백하고 입에서 살살 녹는 식감입니다.
채끝 (허리 뒷부분): 적당한 마블링으로 은은한 육향과 쫄깃한 씹는 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
갈비 (옆구리 뼈): 기름진 고소함이 강해 구이나 찜으로 인기가 많습니다.
2. 요리·국거리용 부위 (깊은 맛 & 식감)
양지 (배 아래): 결이 단단해 푹 끓일수록 진한 국물이 우러나 미역국, 육개장에 최고입니다.
사태 (다리 상단): 힘줄이 많아 그냥 먹으면 질기지만, 오래 고으면 쫄깃하고 담백한 찜이나 장조림이 됩니다.
우둔·설도 (엉덩이·뒷다리): 지방이 없는 살코기 부위로 불고기, 육회, 장조림에 주로 쓰입니다.
3. 인기 특수 부위 (미식가 추천)
살치살 (등심 앞): 마블링이 가장 화려하여 풍부한 기름진 맛과 부드러움이 특징입니다.
안창·토시살 (갈비 안쪽): 소 한 마리에서 소량만 나오며, 육향이 아주 진하고 쫄깃합니다.