안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.
생선 구울 때 환기가 중요하다는 말은 미신이 아닌 100% 과학적인 사실이랍니다! 환경부 조사를 보면 고등어같은 생선을 밀폐된 공간에서 구울 때 나오는 초미세먼지(PM2.5) 농도는 평소보다는 최소 70배까지 치솟는다고 합니다. 여기서 미세먼지뿐만 아니라 폼알데하이드 같은 유해 가스도 함께 나오기 때문에 환기는 건강을 위해서 절대 빼놓을 수 없답니다.
질문하신 조리 시작 시점에 대해서는, 불을 켜기 직전인 조리 전부터 후드를 켜고 창문을 열어두시는 것이 정답이랍니다. 기름과 열이 만나는 순간부터 눈에 보이지 않는 미세먼지가 급증하기 때문에, 연기가 눈에 보이기 시작했을 때는 이미 오염 물질이 집안에 퍼진 뒤기 때문입니다.
추가로 생선을 다 구운 후에도 오염 물질이 공기중에 남아있으니, 불을 끈 뒤에도 최소 15분에서 30분정도는 환기를 더 유지해 주시는 것이 좋답니다.
이미 환기를 잘 하고 계신다이 정말 다행이며, 요리 시작과 환기는 늘 동시에 셋트로 챙겨주시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^