감자탕뼈를 보면 뼈가 검정색으로 보여요.

Question

제가 평소 감자탕을 자주 먹는 편인데요. 그런데 어느 집은 가보면 감자탕 뼈가 검정색으로 돼 있는 데가 있던데 이런 거는 왜 이런 건가요? 고기가 안 좋은 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 도덕적인허스키128입니다.

뼈 속에는 피가 흐릅니다.

그 피는 산소와 만나면 산화되어 검게 변합니다.

[몸에 상처가 났을때 상처부위가 검게(딱지) 변하는 현상과 같습니다]

Answer 2

안녕하세요. 멋진 손자 이쁜손녀 할머니임~입니다. 전 식구들이 감자탕뼈를 즐겨 먹기때문에 자주 감자뼈다귀탕을 하는데 어느때는 검정색이 나오더라구요 저 생각에는 뼈다귀가 오래 냉동실에 보관하면 검정색이 되는줄 알고있어요~~~?

Answer 3

안녕하세요. 밥이브라운06입니다.

감자탕 뼈가 검정색으로 변하는 이유는 일반적으로 고기가 오래 보관된 경우, 냉동된 경우, 잘못 조리한 경우가 있습니다. 정확한 사항은 가게측으로 문의하셔서 답변을 받아야 하겠습니다.