와사비 먹으면 코끝이 매워지는 이유는 무엇때문인가요??

Question

초밥을 먹을 때면 가끔 와사비맛이 느껴지면서 코끝이 살짱 찡하게 되더라고요. 최근에도 초밥을 먹다가 문득 왜 와사비를 먹게 되면 코끝이 찡해지는게 궁금해지더라고요. 와사비의 어떤 성분 때문인지 코끝이 매워지는 그 이유가 궁금합니다.

Answer 1

와사비의 매운맛은 시니그린(sinigrin)이다. 산소에 닿으면 효소가 반응하면서 휘발성 물질인 이소티오시안산 알릴(Allyl isothiocyanate)을 만들어는데, 이 물질이 코에만 존재하는 TRPA1 수용체를 자극해 코끝의 찡함을 불불온다고 합니다. 중독성이 매우 강합니다

Answer 2

와시비(와사비)는 일본 요리에서 널리 사용되는 매운 향신료로, 주로 생채나 초밥과 함께 먹습니다. 그 특유의 강한 향과 매운 맛은 길게 유지되지 않고 빠르게 사라지기 때문에 코가 메워지는 느낌을 줄 수 있습니다. 이는 와시비에 함유된 화합물인 이소티오시아네이트 때문입니다. 이 화합물은 코와 눈을 자극하여 잠시 동안 눈물을 유발하고 코가 메워지는 느낌을 주는 것으로 알려져 있습니다.