진미채 부드럽게 조리하는 방법 알려주세요?

진미채를 좋아해서 볶아보면 부드럽게 안되고 단단해서 씹기가 힘들때가 있는데 어떻게 하면 부드럽고 윤기가 나게 진미채를 할 수 있을까요?