집에서 치킨을 만들면 치킨집에서의 바삭함은 왜안타나날까요?
집에서 치킨을 만들어먹어보고싶어서 직접 치킨을 튀겨봤는데요 치킨집에서 나오는 그런 바삭함이 안나오더라구요? 원인이 멀까요?
안녕하세요. 갸름한도요16입니다.
치킨집의 바삭함을 원하시면 일단 반죽시에 탄산수와 튀김가루 비율을 맞춰보시고 그게 힘들면 치킨 파우더 파니까 그걸 써보세요.
그리고 튀김을 한번하고 공기중에 노출 시켜서 한번 더 튀기면 바삭함이 더해 지니까 한번 해 보세요.
안녕하세요. 클래식한불곰42입니다.
가게에서는 전문적인 기술과 장비를 사용하여 바삭하고 고소한 치킨을 만들어냅니다. 이에 비해 집에서는 가지고 있는 조리도구와 인프라가 제한적일 수 있으므로, 정확한 온도와 조리 시간 등을 조절하기 어렵습니다.