마른생선을 끓이면 맛있는 이유는?

Question

생선을 조림을 해 먹는데 바로 끓여서 먹는것도 맛이 있지만 선선한 바람에 말려서 끓이면 진한 국물에 고기맛이 훨씬 좋아지는데 이유는 뭘까요?

Answer 1

안녕하세요. 정중한해파리168입니다.

말린생선이 맛있는 이유는, 생선의 단백질과 함께 천일염의 무기질이 서로 융화되어, 생선살의 쫀득한 식감과 영양을 더욱 배가 시키기 때문입니다.