생선을 생물상태로 튀기는것과 말린것을 튀기느것과 맛에 차이가 있나요?

Question

생선을 가끔씩 저녁 반찬으로 먹거나 점심때 생선구이 집에서 생선을

먹게되면 생선살이 부드럽고 맛이있는데, 생선을 말린상태에서 튀기는것과

생선을 얼리거나 말린상태가 아닌 생물상태에서 튀기는것에 맛의 차이가

있는지 알수있나요?

Answer 1

생선을 말린 상태로 튀기게 된다면 비린내가 많이 날 수 있고 부패가 될 수 있기 때문에 위생에 위험이 있습니다. 하지만 이러는 과정에서 수분이 많이 날라가기 때문에 건조하고 진한 맛을 느낄 수 있습니다.

반대로 생선을 생물 상태로 튀기게 된다면 안에 수분이 있기 때문에 사실 위험한 튀김입니다. 하지만 부패가 되지 않아서 훨씬 더 신선한 맛을 낼 수 있고 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

보통은 생선을 말린 상태로 튀기는 것은 그냥 간단한 안주 느낌으로 먹는 것이고 생선을 손질하고 냉동 상태에서 튀기거나 요리하는 것이 일반적입니다.

Answer 2

안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.

해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

튀김은 아무래도 말린상태에서 튀기는 것이 제일 맛있습니다. 생물인 상태는 수분이 있기 때문에 맛이 덜할 수 있기 때문에 말린 상태에서 튀기는 게 제일 좋습니다.

즐거운 하루되세요

좋은 질문감사합니다.