양배추를 갈변되지않고 오래보관하는 방법이 있나요?

Question

제가 위와 소화기관이 안좋아 항상 양배추를 조금씩 잘라서 찜에다가 해먹습니다.

양배추의 경우 가격은 저렴해서 좋으나 크기가 크고 혼자 자취하는 저로써 항상 남는데요.

그럴때마다 냉장고에 랩을 씌우고 보관해도 색이 변합니다.

양배추를 갈변되지 않고 오래보관하는 방법이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. BookerDec입니다.

양배추가 싱싱하고 색이 변하지 않도록 보관하는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다.

양배추의 경우 뒤집어보게되면 배추와 같이 심지(꼭지)가 있습니다.

갈변하는 부분이 바로 거기서부터 시작하는데요.

그래서 갈변을 미리 막기위해선 심지부분을 깔끔하게 절단하여 제거해줍니다.

그리고 나서 제거한 심지를 키친타올에 물을 묻혀 수분기있도록 만든 후 심지가 제거된 부분에 키친타올을 얹혀줍니다.

그리고 비닐 랩으로 한번 씌워주면 충분히

오랫동안 갈변되지않고 양배추를 섭취하실수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 행복한하마입니다.

양배추와 배추같은 채소는 냉장보관을 하여도 쉽게

갈변되기 싶습니다.

그래서 미리 사전에 방지하기 위해서 양배추의 경우 4등분으로 잘라 통 안에 보관해주시고 꼬다리 부분이 이어지는 줄기부분을 제거해주시면 됩니다.

보통 배추와 양배추와 같은 채소는 뿌리, 심지부터 썩거나 부패된다고하니 제거 후 나눠서 통에 보관하시거나

나눈 부분을 랩으로 쌓이서 분리보관하시는 걸 추천드립니다.

Answer 3

안녕하세요. 거북이놔두루미입니다.

칼을 이용해서 양배추의 심지를 도려내주세요. 

칼을 비스듬히 세워서

대각선으로 칼집을 조금씩 넣으면

심지를 제거할 수 있어요.

양배추는 심지 부분이 단단하기 때문에

조심 또 조심 또 조심하셔야 해요!

한번에 완전히 도려내지 않고

몇 번 돌려가며 시도하면

안전하게 제거할 수 있어요^
그다음 키친타월에 물을 흠뻑 적신 후

심지를 도려낸 부분에 쏘옥- 넣어주세요. 

물을 머금은 키친타월이

양배추에 수분을 공급해서

잎이 마르지 않게 도와주기 때문에

양배추의 신선함을 오래 유지할 수 있는거랍니다

Answer 4

양배추 단면에 식초를 발라주면 효과가 있는데요. 이때 팁 TIP! 은 식초는 얇게 펴 바르는 것이 중요 포인트랍니다. 그런 다음 비닐 랩으로 감싸주면 단면의 변색을 막아서 신선하고 보기 좋게 요리 재료에 활용해서 먹을 수가 있어요

Answer 5

안녕하세요. 무자비고고입니다.

양배추같은경우에는 칼을대는순간 갈변이진행됩니다.가장좋은방법은 물에넣어보관하는방법을추천드립니다.

Answer 6

안녕하세요. 갸름한고라니206입니다.

제가 쓰는 방법을 알려드릴게요^^

양배추를 보관하실때 단면을 키친타올로 감싼 후 봉지에 넣어서 보관합니다. 아직 자르기 전이시면 신문지나 깨끗하지만 조금 두께감 있는 종이로 전체를 감싼 후 봉지에 넣어서 보관해주시면 정말 오랫동안 싱싱하게 드실 수 있습니다^^

Answer 7

안녕하세요. 영원한쇠오리140입니다.

자른 단면에 공기가 닿아서 거무스르하게 산화가 일어 나는 건데요. 갈변되었어도 먹어도 이상은 없습니다만 별로 먹고싶지는 않게 생겼죠.

양배추는 심지부터 시들기 때문에 먼저 심지를 제거해주세요.
그다음 키친타올에 물을 흥건히 적셔서
심지를 제거한 부분에 올려 주세요.

수분이 계속 공급되어 싱싱함을 유지할수 있다고 해요.

이제 공기가 들어가지 않도록 랩을 잘 감아 꽁꽁 싸주세요.
신문지로 한번 더 싸서 봉지에 넣어 보관하시면 됩니다.

그리고 또 한가지 방법은
식초를 자른 양배추 단면에 얇게 펴바른 후
랩을 싸서 냉장보관하면 자른면의 갈변을 막을수 있다고 하네요.
스테인리스 칼이 산화를 촉진시키므로 세라믹 칼을 사용하는 것도 방법이 될 수 있습니다.