생낙지를 손질하여 세척하는 방법은?

Question

생낙지를 손질하여 세척하는 방법은?

오징어는 손질해보았는데, 낙지는 첨이예요.

낙지는 어떻게 손질하고 세척하나요?

요리할때는 마지막단계에 올리는건가요?

시원한육수와 영양을 위해 처음부터 넣는게 좋은가요?

Answer 1

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 생 낙지를 손질해서 세척한다고 하셨는데 생낙지라든지 문어 등등 이런 것들을 손질할 때는 밀가루를 사용하는게 가장 좋습니다 밀가루를 사용하면 점액질 같은 것도 깔끔하게 세척이 되고 비린내 같은 것도 잡을 수가 있기 때문에 가장 좋습니다

Answer 2

생낙지 손질은 먼저 머리와 몸통을 분리하고, 내장과 눈을 제거한 후, 끈적임을 없애기 위해 물에 세척해요. 피부가 미끄럽다면 살짝 소금을 뿌려 문질러 닦으면 좋아요. 요리할 때는 보통 마지막에 넣거나, 육수용으로는 초반부터 넣어 끓이는 게 좋답니다~

Answer 3

안녕하세요.

낙지는 뻘에서 잡히기 때문에 낙지 빨판에 묻어 있는 진흙을 제거하는 것이 가장 중요한 손질이 되겠습니다.

깊은 볼에 밀가루 한 컵과 소금 2큰술을 넣고 낙지를 바락바락 문질러 줍니다. 낙지 다리를 손으로 여러 차례 훑어서

진흙이 깨끗하게 제거될 때까지 씻어줍니다. 깨끗한 물에 헹구고 흐르는 물에 여러번 헹굽니다.

그리고 나서 끓는 물에 소주를 넣고 살짝 데쳐서 사용하면 볶음 요리할 때는 수분이 덜 생기고 탕을 끓일 때는 기본 육수베이스에서 다른 재료를 다 넣고 마지막에 낙지를 넣고 오래 끓이면 질겨져서 건져서 와사비 장에 찍어서 드시면 됩니다.