팽이버섯은 얼려서 먹으면 더 좋다는데?

Question

팽이버섯을 요리에 자주 넣는 편인데

가장많이 먹는게 국이나 찌개에 먹는 식인데

팽이버섯은 얼려서 먹는게 영양적으로 더 좋다고 하더라구요. 그 이유가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.

팽이버섯을 얼리면 단단한 세포벽이 무너져 세포 속 성분이 쉽게 용출되어 더 많은 키토산을 섭취할 수 있다고 합니다.