디카페인 커피에 사용되는 원두는 화학적 처리를 하는건가요?

Question

요즘 커피를 많이 마시면 디카페인 커피로 마시는데 맛이 일반 커피와는 살짝 다른거 같더라구요. 원두에서 카페인 성분만 제거한거 같은데 화학적인 처리를 하는건가요?

Answer 1

디카페인은 화학적 처리 방식을 사용하는 경우 메틸렌클로라이드나 에틸아세테이트 같은 용매를 사용해 카페인을 추출합니다. 아니면 스위스 워터 프로세스나 초임계 이산화탄소 공정을 사용하여 추출한다고 합니다.

Answer 2

디카페인 커피는 일부 화학 처리를 사용하기도 하지만모두 국제 기준에 맞는 안전한 방식이며

스위스 워터 방식이나 CO₂ 방식처럼 화학물질을 전혀 쓰지 않는 방법도 널리 쓰이고 있습니다

Answer 3

안녕하세요~석산화입니다~

디카페인 커피의 원두는 화학적 처리(용매법)를 하기도 하고 물이나 이산화탄소를 이용한 비화학적 처리도 있습니다. 화학적 처리 여부는 제품에 따라 다르니 구매 시 제조 방식을 확인하면 좋습니다.