참치는 왜 잡자마자 냉동시키나요??

Question

다큐멘터리를 보니깐 참치를 잡자마자 바로 냉동을 시켜버리더라고요?

성격이 포악해서 잡자마자 냉동을 시켜버리는 건가요???

Answer 1

참치는 혈액량이 많아서 보통 붉은 색을 띠는데, 이로 인해 부패가 쉬워 다른 생선과는 달리 잡은 즉시 손질하여 냉동상태로 보관 해야 한다고 합니다.

Answer 2

참치는 잡자마자 신선도를 유지하기 위해 급속 냉동됩니다. 이는 산소와 효소 작용으로 인한 부패를 막고, 식감과 풍미를 보존하며, 안전한 유통을 가능하게 한다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요. ㅎ

참치는 아주 신선한 상태에서 소비되거나 가공되어야 합니다.

냉동시킴으로써 참치의 신선도를 유지하고 세균의 번식이나 부패를 방지할 수 있습니다.

특히 참치는 수온이 높거나 시간이 지날수록 쉽게 상할 수 있기 때문에 빠르게 냉동 처리하여 신선도를 최대한 보존하는

것이 중요합니다. ㅎ

Answer 4

질문자님 말씀처럼 참치의 경우 성격이 급해서 잡고 나서 금방 죽어 버리기 때문에 그 신선도 유지를 하기 위해서 급속냉동을 시켜서 이동을 하는 것입니다.