귤을 먹을 때 주물러야 맛있는 건가요??

Question

최근에 점심 식사를 할 때 과일 얘기가 나와서 수다쟁이 멤버들이라 이것저것 얘기를 하는데, 귤은 먹을 때 좀 주무르면서 충격을 줘야 더 맛있다고 하더라고요.

보통 잘 익은 귤이면 맛있고 그게 아니면 좀 떫거나 맛이 떨어지는걸로 알고 있었는데 귤은 먹기 전에 주물러야 좀 더 맛있다는게 사실인지 맞다면 그 이유도 알고 싶어요!

Answer 1

안녕하세요. 이재영 영양사입니다.

귤을 주물르다가 터질수도 있어요. 귤은 따서 숙성이 되면 신맛이줄고 단맛이 늡니다. 따서 숙성기간을 지나 구매했을테니 그냥드시면되요

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

귤울 껍질째 주무르거나 문질러주면 귤 속에 들어있는 에틸렌이라는 효소가 작용하여 당도가 높아집니다.

Answer 3

귤을 먹기 전에 주무르면 더 맛있다는 이야기는 일부 사람들이 믿고 있는 이야기 인데 주무르는 과정에서 귤의 과육이 약간 부드러워지고, 즙이 더 잘 나오게 되어 맛이 더 좋게 느껴질 수 있다고 합니다. 하지만 이는 근거 있는 사실은 아닙니다. 답변이 도움이 되길 바랍니다.