귤을 이리저리 주무르고 먹으면 더 달다는데 이유가 뭔가요?

귤을 그냥 먹는 것보다

손으로 조물락 거리고 조금 있따가 먹으면

그렇지 않았을때보다 더 달다고 하더라구요.

그 이유가 있을까요??