귤을 주무르면 더 달아 지는 건가요?????

Question

귤을 구입을 해서 먹을때 그냥 먹는게 아니라 주물러서 먹으면 더 달 달 해 진다는데 진짜 인가요????? 같은 귤 인데 주무른 다고 더 달아 지는 건가요?

Answer 1

귤을 주무르면 에틸렌이라는 물질이 나와서 귤의 당도를 더 높이게 되는거죠. 실제로 주물럭 거리면서 에틸렌을 활성화시키면 귤이 달아지는겁니다