과일 구워먹으면 영양분이 더좋을까요?

Question

과일을 생으로먹을때보다 구워먹을때가 영양분이배가된다는데 왜그런가요?그래서방울토마토를 삼겹살구워먹을때같이넣어서먹는데 왜과일에열을가하면 영양분이높아질까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

과일이나 채소에 열을 가하게 되면 영양분과 당분이 비타민 같은것도

같이 상승하게 되어서

많은 과일들을 구워서 먹거나 익혀서 드시는 경우가 많이 있습니다.

Answer 2

과일과 야채는 생(生)으로 먹어야 몸에 좋을 것이라고 생각하기 쉽지만 그렇지 않은 경우도 많다. 일부는 열을 가해서 조리했을 때 더 효과적으로 영양분을 섭취할 수 있고 항산화 성분의 체내 흡수율이 높아지기도 하기 때문이다. 
특히 평소에 과일을 구워 먹는 것이 익숙한 조리법은 아니지만 의외로 열이 가해졌을 때 더욱 맛있어지는 경우도 있다.
익혀 먹으면 더 건강한 채소와 과일… 포도, 고기와 함께 구워 먹으면 지방 수치 낮춰줘 - 백세시대 (100ssd.co.kr)