어죽이라는 요리는 어떻게 시작된건가요?

Question

어죽이라는 요리는 어떻게 시작된건가요? 어죽이라는 요리가 민물매운탕과 비슷하던데 어죽이라는요리와 어떠한 차이가 있는지 궁금합니다

Answer 1

어죽은 민물고기나 해산물을 주재료로 하여 쌀과 함께 끓인 죽을 말합니다. 조선 시대 실학자 홍만선의 <산림경제>와 영조 때의 <증보산림경제>에 어죽이 언급되어 있습니다. 이를 통해 조선 시대 이미 즐겨 먹던 보양식으로 자리잡았습니다. 붕어, 미꾸라지 등 민물고기를 푹삶아 살을 발라낸 뒤 고추장이나 된장을 풀어 쌀이나 국수를 넣고 긇이는 방식으로 물고기를 그대로 사용하고, 국물과 함께 먹는 매운탕과 다릅니다.