안녕하세요
1차적으로 포도를 수확 후 발효시켜 기본 와인을 만들고나서, 여기에다가 설탕 및 효모를 추가해 2차 발효를 합니다. 2차 발효 때 자연적으로 탄산이 발생한다고 하네요. 오랫동안 숙성되면 병을 거꾸로 세워 효모 찌꺼기를 입구 쪽으로 모으는 뤼무아주라는 과정을 거쳐준다고 합니다. 그런다음, 병목을 급속 냉각해 효모 찌꺼기를 얼려 병을 열러 제거하는 과정을 진행한다고 하네요. 마지막으로 설탕을 첨가해 단맛 조절해주고, 코르크 마개로 밀봉 후 유통되어진답니다.