파스타에 들어가는 밀은 일반 제면에 쓰이는 밀과 많이 다르다는데 어떻게 다른가요?

Question

제목대로 입니다.

파스타와 일만 면에 들어가는 밀은 그종류가 다르고 영양적으로도 파스타가 우수하고 좋은밀로 구성되어있다는 말을 친구에게서 들었는데요.

어떻게 다른것인가요?

Answer 1

안녕하세요

파스타 면과 국수에 사용되는 면은 알고계신데로 밀의 종류가 틀립니다.

파스타 면은 국수 면보다 굵고 두껍게 사용되다보니 국수면에 사용되는 밀보다 밀도가 높도 딱딱한 경질밀 이라는 것을 사용합니다. 국수는 파스타면보다 작고 얇게 사용되다보니, 그리고 빠른 시간 끓여서 먹는 특징이 있다보니 상대적으로 가벼운 연질밀을 사용합니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)