돼지 부위중 마구리는 어디인가요??

Question

돼지 부위중에 마구리라는 부위가 있던데요.

이 마구리는 어떠한 부위를 말하는 것인지 궁금합니다.

어느 부위인지 답변 부탁 드립니다.

Answer 1

안녕하세요.

돼지고기 부위중 마구리는 갈비 부위에서 갈빗살을 제거한 뒤 남은 연골과 뼈 부분으로 약간의 살만 있는 부위입니다.

살코기가 많이 붙어 있는 경우 쪽갈비나 불갈비용으로 요리하기도 하지만, 대부분 뼈와 연골로 구성되어 있기에 육수용

으로 주로 쓰이는 부위입니다.​

마구리는 길쭉한 토막이나 물건의 양쪽 머리 면을 말하는데 소분할 했을 때의 고기 모양이 길쭉하여 마구리라는 이름이

붙은 것 같습니다.

Answer 2

돼지고기에서 마구리라 불리는 부위는 갈비부위에서 갈비뼈를 제거하고 남은 부분을 말합니다.

뼈와 살코기가 약간 붙어있는 부위로 불갈비나 갈비탕 육수등을 낼때 사용한다고 해요.