어패류를 세척하고 해감을 하는 이유는 뭔가요?
어패류를 세척하고 난 후에 반드시 해감을 하라고 하던데 해감을 하는 이유는 뭔가요? 해감할 때 검은색 비닐로 왜 덮어주라고 하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
해감은 해산물이 품고 있는 모래나 이물질등을 제거하는 필수적인 과정입니다.
해감 없이 요리하면 못 먹는 거라고 봐야죠.
모래 씹히는 음식을 드실건가요?
안녕하세요. 자유로운호돌이293입니다.
어패류를 세척하고 해감하는 이유는 다음과 같습니다.
청소: 어패류는 바닷물에서 살아가기 때문에 식중독을 유발하는 세균이나 바이러스 등을 가지고 있을 가능성이 있습니다. 따라서 세척을 통해 이러한 불순물을 제거하고 청결한 상태로 유지합니다.
냄새 제거: 해산물은 자극적인 냄새를 띄기 때문에 이를 제거하기 위해 해감을 합니다. 해감이란 해산물의 내장과 등뼈를 제거하고 소금물에 절이는 과정을 말합니다. 이를 통해 냄새가 제거되고 맛이 개선됩니다.
유통 기한 연장: 세척과 해감을 함으로써 어패류의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 세척을 통해 불순물을 제거하고 해감을 통해 냄새를 제거하면서 더욱 신선한 상태로 유지할 수 있기 때문입니다.
따라서 어패류를 세척하고 해감하는 것은 안전하고 맛있게 먹기 위해 필요한 과정입니다.
안녕하세요. 굳센때까치29입니다.
해감은 단순하게 말해서 조개를 씻어주는 것입니다. 조개속에 흙이나 기타 이물질들을 내뱉게 만들어 깨끗하게 해주는 것입니다.
안녕하세요. 박식한동박새80입니다.
조개류에 붙어있거나 들어가 있는 뻘이라든지 이물질등을 씻어주기 위해서입니다...
안녕하세요. 유능한물소148입니다.
어패류는 해양에 있는 외부 이물을 세척하고 머금고 있는 바다 모래들을 밷어내어 식재료로 사용하기 위한 해감은 필수입니다.
