디저트 카페들의 평균 코스트가 궁금합니다

Question

현재 디저트카페 운영중에 있는데,

완제품 사용하는거는 없고 전부 수제로 만듭니다.

당연히 어떤 디저트를 만드느냐에 따라 코스트가 천차만별이겠지만,

평균적인 코스트가 어느정도인지 알고싶네요.

주로 버터, 생크림, 크림치즈 등의 비중이 높아 코스트는 30-40%대 입니다.

Answer 1

업계 일반적으로 디저트 카페의 식자재 원가율(Cost of Goods Sold, COGS)은 보통 25-35% 수준입니다