고기양념할때 미리 재우고 안재우고의 차이는 뭔가요?
보통 양념된 고기 요리를 할때 미리 양념에 재워야 고기에 맛이 든다고 하는데 레시피 중에 재우지 않고 고기를 먼저 볶다가 양념을 넣는 경우가 있는데 차이점이 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
고기에 앙념을 미리 재우는것과 바로 하는것의 차이는 맛의 차이 입니다.
미리 재 놓는것은 속까지 양념이 들어가서 맛이 좋고
바로 하게 되면 양념이 겉돌기 때문입니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
양념에 재우게되면 육 사이사이에 양념이 베어들어 더 깊은 맛을 낼 수 닜지만 시간이없다면 그냥 조리하셔도 됩니다
