생고기에 양념을 하면 보통 몇시간 정도 재워둬야 양념이 스며드나요?

Question

생고기를 그냥 구워서 먹는 것이 아니라

양념을 해서 먹을 때는

생고기에 양념을 붓고 보통 몇시간 정도 재워둬야지 양념이 골고루 스며드나요?

양념을 해서 바로 구우면 고기에 양념맛이 스며들지가 않던데

몇시간 정도 재운다음 요리를 하는 것이

양념맛이 골고루 스며들게 할 수 있는지 궁금합니다

Answer 1

저희는 아내가 갈비를 재워두고 음식하는것을 좋아합니다. 그래서 전날 저녁에 재워두고 다음날 저녁에 먹곤합니다.

아침에 해서 저녁에 먹기에는 맞벌이를 하는 중이라서 쉽지 않더라고요.

Answer 2

안녕하세요

불고기 같은 경우엔 1,2시간정도 재워두시면 되고요

갈비 같은 경우엔 12시간정도 재워놓으면 충분이 양념이 배여 육질이 부드러워 집니다

Answer 3

생고기 양념 재우기의 경우에는 고기 두께와 부위별에 따라 차이가 있지만 얇은 불고기 30분에서 1시간 정도와 갈비는 4시간 전후가 적당합니다

Answer 4

생고기에 양념을 재울 때 고기 종류와 두께에 따라 달라집니다. 얇은 고기(불고기용, 삼겹살 등)는 30분-1시간 정도면 충분히 양념이 스며듭니다. 두꺼운 고기(돼지 목살, 소 등심 등)은 2-4시간 정도 재워두면 맛이 잘 배어듭니다. 하루 정도 냉장 숙성도 가능하지만 너무 오래 재우면 고기 질감이 물러질수 있습니다.