냉동밥 영양가 없나요?? 그때그때 해먹는 게 베스트일까요?

Question

매번 밥해 먹기가 피곤해서 미리 많이 해놓고 냉동실에 얼려두는데요 건강에 안 좋을까요? 영양소가 파괴된다든지? 플라스틱 용기에 넣고 렌지에 돌려먹는데 괜찮나요?

Answer 1

안녕하세요, 냉동밥의 영양가는 갓 지은밥과 거의 차이가 없어서 꾸준히 드셔도 됩니다 !

밥의 주성분인 탄수화물과 단백질은 냉동한다해서 파괴되지가 않습니다. 밥을 지으신 후 김을 식혀서 냉장실로 24시간 이상 보관을 하면 저항성 전분이 활성화되는데, 체내 탄수화물 흡수율을 낮춰서 혈당 빠른 상승을 막고 다이어트에도 도움이 되는 어느정도 장점까지 생기게 됩니다. 영양 소실을 염려하실 필요는 없습니다.

물론 플라스틱 용기를 전자레인지에 돌리실 때는 어느정도 주의가 필요하겠습니다. 제품 바닥이나 라벨에 전자레인지 전용 표시(PP 재질, BPA Free)가 있는지 확인히 필요합니다. 전용 용기라면 유해 물질 걱정 없이 돌리셔도 안전하겠으나, 장기간 사용시 미세한 스크래치가 우려되시거나 조금이라도 찜찜하시면 내열유리, 사기 그릇, 도자기 밀폐용기로 바꾸시는 것을 권장드립니다.

갓 지은 밥을 따뜻할 때 바로 밀폐해서 얼려두시면 수분도 갇혀서 해동했을 때도 갓 지은 것처럼 촉촉하고 맛있습니다.

냉동밥 맛있게 해동해서 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

밥을 해놓고 소분한 다음 냉동에 얼린다고 하더라도 영양소 파괴등의 효과는 없습니다.

또한, 얼린 냉동밥을 다시 녹여서 먹어도 이 때도 파괴는 없습니다.

밥은 "전분"의 구조로 되어 있습니다.

냉동을 하게 되면 "저항전분" 등이 생기게 됩니다.

이는 오히려 혈당을 빠르게 올리는 효과가 없습니다.

즉, 냉동을 하지 않고 바로 밥을 먹는 것과 비교하면 혈당 올리는 정도가 낮습니다.

그래서 어떤 경우는 일부러 밥을 얼려서 해동했다가 먹기도 합니다.

"플라스틱" 이슈에 대해서는 일반적으로 마이크로웨이브를 사용할 수 있는 용기가 있으면 괜찮습니다.

다만, 너무 많이 사용한 플라스틱은 가급적 자제하는 것이 좋습니다.

가장 좋은 것은 사기 그릇이 좋습니다. 오래 쓸 수 있고 무언가 화학적 물질이 용출되지도 않기 때문입니다.

*건강상의 문제가 되는 부분은 없습니다.

감사합니다.