과일의 껍질에 영양분이 많이 들어 있는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요
과일의 껍질에는 영양분이 많이 들어 있어 과일을 먹을 때 껍질도 같이 먹는 것이 좋다고 하는데요 이렇게 과일 껍질에 영양분이 많이 들어 있는 이유가 무엇인가요?
과일의 껍질은 자외선이나 해충, 미생물 등으로부터 과일을 보호하는 역할을 합니다.
이러한 외부 위협으로 부터 과일을 보호하기 위해 껍질에는 항산화 물질과 비타민, 미네랄 등 어를 위한 다양한 물질을 함유하고 있는데, 이 물질들이 중요한 영양분이 되는 것입니다.
특히, 껍질의 색깔을 내는 파이토케미컬은 강력한 항산화 작용으로 과일을 보호하고, 사람에게도 매우 유익한 물질입니다.
과일 껍질에 영양분이 많이 들어 있는 이유는 껍질이 과일을 외부 환경으로부터 보호하는 역할을 하면서 항산화 물질, 섬유소, 비타민 등이 집중되기 때문입니다. 껍질에는 자외선, 해충, 병균 등에 대응하기 위한 식물의 방어 성분이 많아 자연스럽게 영양 성분이 풍부하게 모입니다.
안녕하세요. 안근호 박사입니다.
말씀하신 것 처럼 많은 과일들이 껍질부분에 영양분이 많다고 알려져 있죠.
식물의 껍질은, 외부 환경으로 부터 자신을 보호하는 부분이기 때문에
자외선, 병충해, 미생물 등으로부터 과육을 보호하기 위해 다양한 성분과 항산화 물질이 축적되고
이러한 성분들이 인간에게도 유익한 영양소가 되는 것이죠.
이렇게 자신을 보호할 수 있는 식물의 껍질은 인간에게는 피부와 비교하면
조금 더 쉽게 이해할 수 있을 것 같은데요.
둘 다 외부환경으로부터 내부를 보호하고, 영양분을 저장하는 중요한 역할을 하는 부분이죠.
다만, 식물의 껍질에는 인간의 피부와는 다른 성분들을 가지고 있는데
인간의 피부에는 콜라겐, 엘라스틴 등의 영양소가 많다면
식물껍질에는 섬유질, 폴리페놀, 플라보노이드와 같은 항산화 물질이 풍부하고
파이토케미컬이라고 불리는 식물성 물질들이 다량 함유되어 있어서 항암효과와 항염, 면역력에
도움을 주는 물질들이 함유되어 있어서 과일의 색깔과 향기를 내는데도 관여합니다.
따라서, 과일의 껍질을 같이 섭취하면 많은
영양소가 포함된 상태로 온전히 섭취할 수 있어서 건강에 좋다는 것이죠.
다만, 농약 잔유물질 등이 있을 수 있으니 꼭 깨끗하게 세척해서 드시는 것이 중요합니다