스페인의 햄인 하몽은 어떻게 만드는 건가요?

Question

스페인의 햄인 하몽을 만들 때 어떤 과정이 필요한가요?

우리나라 기후에서도 하몽을 만들 수 있나요?

하몽을 맛있게 조리하고 완성하기 위해 주의해야 할 포인트나 요리 팁에 대해 알려주세요~

Answer 1

안녕하세요. 다이어트종신형입니다.

뒷다리살을 통풍이 잘 되는 곳에 자연건조시켜 말리거나

훈제향을 입히기 위해 훈연으로 건조시키기도 합니다.

그래서 하몽집을 가보면 뒷다리살 겉에 곰팡이처럼 발효가 진행이 된 고깃덩어리를 볼 수 있습니다.