안녕하세요. 김수비 의사입니다.
숯불에 구운 닭고기 자체가 대장암 위험과 직접적으로 연관이 있다는 확실한 증거는 없습니다. 그러나 고온에서 구운 고기, 특히 숯불에서 구운 고기의 경우, 고기 표면에 발암 물질인 다환 방향족 탄화수소(PAHs)와 헥사메틸렌테트라민(HAAs) 같은 물질이 형성될 수 있습니다.
이 물질들은 고온에서 고기나 지방이 타면서 생길 수 있으며, 과도하게 섭취할 경우 암 발생 위험을 높일 수 있다는 연구들이 있어요. 하지만 이런 위험은 주로 고기 자체의 종류보다는 조리 방법에 따라 달라집니다.
닭고기는 붉은 육류보다는 대장암 위험을 높이지 않는다고 알려져 있지만, 숯불에서 고온으로 구울 경우 생길 수 있는 발암 물질은 어느 고기에서든 위험을 초래할 수 있습니다.
따라서 숯불에 구운 닭고기를 많이 먹었다고 해서 직접적으로 대장용종이나 대장암의 위험이 크게 증가한다고 보기는 어렵지만, 고기를 구울 때 과도하게 탄 부분을 피하고, 다양한 채소나 섬유소가 풍부한 음식을 함께 섭취하는 것이 대장 건강을 유지하는 데 도움이 될 것입니다