통닭에 하는 염지가 무엇인가요???

Question

안녕하세요.

치킨집에서 통닭을 맛있게 하려면 염지를 해야 한다고 하는데 이때 하는 염지가 무엇인가요 어떻게 하는 건가요 궁금합니다.

Answer 1

닭을 요리하기 전에 염도를 부여하는 과정 즉 소금으로 고기에 간을 하는 과정을 가리켜서 염지라고 합니다.

여지를 하지 않으면 맛이 없는 닭을 드시는 거죠.

간을 하고 안하고가 맛에 차이가 많습니다.

Answer 2

통닭집에서 통닭에 염지를 하는것을 간을 하는것이라고알고있습니다. 소금물에담가서 통닭이 싱심하지 않도록 하는것이나고 합니다