커피를 마셔도 잠을 잘 자는 이유는 왜그런가요?

커피를 들이마셔도 저녁에 잠만 잘 자는데 사람들은 왜 그런건가요? 반대로 한잔만 마셔도 잠 못자는 사람들도 있구요.

과학적으로 왜 그런지 좀 알려주세요!!