끓이는 용기에 따라 국물맛이 다른가요?

Question

끓이는 용기에 따라 국물맛이 다른지 아니면 기분에 따라 다른건지 알고싶습니다.

깊은 맛을 내기위해 가마솥으로 끓이거나 압력솥을 이용하는것 외에 알루미늄 냄비로 끓이게 되면 맛이 다른가요?

주물냄비와 일반냄비로 끓였을 때 약간 다른건지 다르게 느껴지던데 정말 다른건지 알고싶습니다.

Answer 1

안녕하세요.

냄비의 모양과 소재에 따라 끊는 점까지 도달하는 시간이 다르기에 그로 인한 차이로인해 맛의 차이가 날 수 있어요.

그러나 그렇게 크지 않아 별 차이가 없을 거예요.

Answer 2

끓이는 용기에 따라 국물맛이 달라진다기 보다 모양새랑까 만듬새등에서 그 기분때문에 맛이 다르다 느끼는 경우가 많습니다.

그리고 알루미늄 냄비의 경우는 녹는점이 낮은편이라 음식등을 하기에 부적합한 용기이므로 되도록 스탠 소재의 냄비용기를 쓰시는걸 권장드립니다.

Answer 3

네, 끓이는 용기에 따라 국물 맛이 약간 달라질 수 있습니다. 스테인리스나 알루미늄은 열전도가 빨라 맛이 가벼운 느낌이 들고, 뚝배기나 가마솥은 열이 천천히 전달돼 깊고 진한 맛이 납니다. 재질의 차이가 미세하지만 국물 맛에는 영향을 줍니다.