새우소금구이는 왜 소금에 굽나요?

Question

새우는 왜 항상 소금을 깔아놓고 그 위에 구울까요???

방법이야 여러개 있는데 유독 새우만 소금을 깔고 하던데 특별한 이유가 있을까요? 껍데기도 버려서 짠맛이 같이 올라오지도 않는데 왜 그런건가요?

Answer 1

안녕하세요. 검소한돼지249입니다.

새우를 팬에 직접 굽게되면 타버리는 경우가 발생하여 먹기에 좋지 않지만 소굼의 높은 녹는점을 이용하고 열전도율이 낮은소금을 이용하면 열기가 서서히 올라오면서 새우를 태우지 안혹 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.

또한 소금의 삼투압 현상을 이용하여 ㅅ새우가 머금고 있는 수분이나 기름기를 제거하는 효과도 볼 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 부유한멧토끼입니다.

이처럼 새우 아래에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌어붙지 않기 때문입니다.

이는 새우 전체에 열기를 전달해 새우의 겉면만 익히는 것이 아닌 새우 속 전체까지 골고루 익을 수 있도록 도와줍니다. 또, 소금은 주변에 있는 수분을 빨아들이는 작용을 하기도 하죠.

출처 : https://www.weeklyhk.com/news/view.php?idx=22958

Answer 3

안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.

새우구이에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌러붙지 않기 때문 입니다. 이는 새우 전체에 열기를 전달해 새우의 겉면만 익히는 것이 아닌 새우의 속까지 골고루 익을 수 있게 도와줍니다.

Answer 4

안녕하세요. 냉정한두루미37입니다.

새우도 물속에 살기 때문에 생물 상태에서는 수분을 다량 함유하고 있습니다.

하지만 이 새우를 소금이 가득한 소금위에서 굽게 되면 삼투압 현상으로 새우 체내애 머금고 있는 수분을 모두 빠져 나오게 하여 새우의 속살을 탱글탱글하게 만들어 줍니다.

Answer 5

안녕하세요. 깜찍한개리153입니다.

새우 아래에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌어붙지 않기 때문입니다.

이는 새우 전체에 열기를 전달해 새우의 겉면만 익히는 것이 아닌 새우 속 전체까지 골고루 익을 수 있도록 도와줍니다.

도움이 되셨으면 좋겠습니다.