새우소금구이는 왜 소금에 굽나요?

안녕하세요. 검소한돼지249입니다.

새우를 팬에 직접 굽게되면 타버리는 경우가 발생하여 먹기에 좋지 않지만 소굼의 높은 녹는점을 이용하고 열전도율이 낮은소금을 이용하면 열기가 서서히 올라오면서 새우를 태우지 안혹 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.

또한 소금의 삼투압 현상을 이용하여 ㅅ새우가 머금고 있는 수분이나 기름기를 제거하는 효과도 볼 수 있습니다.

안녕하세요. 부유한멧토끼입니다.

이처럼 새우 아래에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌어붙지 않기 때문입니다.

이는 새우 전체에 열기를 전달해 새우의 겉면만 익히는 것이 아닌 새우 속 전체까지 골고루 익을 수 있도록 도와줍니다. 또, 소금은 주변에 있는 수분을 빨아들이는 작용을 하기도 하죠.

출처 : https://www.weeklyhk.com/news/view.php?idx=22958

안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.

새우구이에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌러붙지 않기 때문 입니다. 이는 새우 전체에 열기를 전달해 새우의 겉면만 익히는 것이 아닌 새우의 속까지 골고루 익을 수 있게 도와줍니다.

안녕하세요. 냉정한두루미37입니다.

새우도 물속에 살기 때문에 생물 상태에서는 수분을 다량 함유하고 있습니다.

하지만 이 새우를 소금이 가득한 소금위에서 굽게 되면 삼투압 현상으로 새우 체내애 머금고 있는 수분을 모두 빠져 나오게 하여 새우의 속살을 탱글탱글하게 만들어 줍니다.

안녕하세요. 깜찍한개리153입니다.

새우 아래에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌어붙지 않기 때문입니다.

이는 새우 전체에 열기를 전달해 새우의 겉면만 익히는 것이 아닌 새우 속 전체까지 골고루 익을 수 있도록 도와줍니다.

도움이 되셨으면 좋겠습니다.