새우구이를 할 때 왜 소금을 바닥에 까는 건가요?

Question

다른 구이를 할 때는 그런게 없는데 유독 새우구이를 할 때는 굵은소금을 바닥에 깔아서 구이를 하던데 왜 새우구이를 할때만 소금을 바닥에 깔아서 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

소금구이 할 때 화력으로는 소금은 타지 않고 소금이 열을 머금게 됩니다.

그래서 소금에 고루 분포된 열이 새우를 균일하게 골고루 익혀주게 됩니다.

만약 소금 없이 구우면 열에 의해 속은 안익고, 새우 껍질만 다 타버리게 되는 현상이 벌어집니다.

Answer 2

새우에 소금의 풍미와 맛을 결들고, 소금은 새우를 빨리 익게 만들어주며, 그 소금 튀기는 소리가 배를 더 고프게 만듭니다. 그리고 오랜 전통과 문화가 아닌가 싶어요