새우를 구울때 바닥에 소금을 까는 이유는 뭔가요?

Question

새우를 구워먹을려고 하니

냄비 바닥에 소금을 깔고 새우를 굽던데

특별한 이유가 있을까요?

소금양이 적지않게 들어가던데

새우가 더 맛있어 지나요?

Answer 1

안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.

가장 큰 이유는 소금의 녹는점 때문입니다.

새우 껍질은 얇아서 잘 타는데요. 열전도율이 높은 소금 위에 제출 새우를 올려둔다면 골고루 익게 됩니다.

새우의 수분이 증발하면서 비린 맛이 생길 수 있는데 소금은 수산물에서 나온 수분을 흡수해 비릿한 향을 잡아줍니다.

Answer 2

안녕하세요. 매크로픽과마르크셰르츠입니다.

새우가 불에 잘타기때문에 타는걸 방지해주는 역활을 합니다.

그리고 소금간이 새우에 베개만들어 간을 맞춰주는 역활도 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 잘난스컹크263입니다........

새우 껍질은 얇아서잘 타는것을 방지해주고 새우의 간을 잘 맞쳐주기 위해 소금을 쳐서 구워주는겁니다.

Answer 4

안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.

대하를 구울때 소금을 까는 이유는 소금으로 인해 새우가 타지 않도록 하면서 소금의 짭조름한 맛으로 간이 들어가서 더욱 맛있는 대하를 만들수 있고 삼투압 현상으로 새우 식감이 쫀득해져 더 맛이 좋아집니다.

Answer 5

안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.

새우를 구울때 바닥에 소금을 까는 이유는 바닥에 소금을 깔아서 은은하게 소금맛이 베게하기 위함입니다.

Answer 6

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

삼투압 현상으로 새우 식감이 쫀득해져 더 맛있어진다고 합니다.

그리고 소금이 열을 머금고 새우를 골고루 잘 익혀준다고 해요.

만약 소금이 없다면 새우의 겉만 타버리고 속은 잘 안익어요.

Answer 7

안녕하세요. 멍멍뭉이입니다.

팬에 직접 새우가 닿으면 겉껍질만 다 타버리고 속은 익지 않습니다.

굵은 소금을 깔아두면 새우 속의 수분도 소금이 흡수를 하고 팬에 직접 닿지 않아 타지 않고 속까지 충분히 익게돼요 ㅎㅎ

추천부탁드립니당

Answer 8

안녕하세요. 세심한테리어2입니다.

소금을까는이유는 새우를 익히면 물이나오는데 그것을 흡수하면서 새우살이 녹지않고 탱탱하고 쫄깃하게 만들어주는역할을합니다.

그리고 자체적으로 약간씩 녹아서 간을 좀 맞춰주는 효과도 잇습니다.