새우는 왜 소금 위에서 구우면 더 맛있는건가요?

Question

새우는 구울 때 보통 소금 위에서 굽는데요.

소금 위에서 구우면 더 맛있는 것 같더라고요.

왜 더 맛있는지 궁금합니다.

그리고 새우 말고 다른 생선이나 고기는 왜 소금 위에서 굽지 않나요?

Answer 1

소금이 열을 머금게 해서 소금으로 새우를 골고루 익혀 먹기 위해 소금을 아래 깔고 굽는 것입니다.

만약 소금이 없다고 한다면 새우 껍질만 타고 속은 잘 익지 않는다고 해요.

그리고 삼투압 현상으로 인해 새우 살이 조금 더 쫀득한 식감을 가져 맛있다고 합니다.

Answer 2

보기좋게 잘 차려진 음식을 보는 것도 맛의 일부를 차지한다는 말이 있습니다.

새우를 소금위에 올려놓고 굽게되면, 색깔이 붉은색으로 변하면서 먹음직 스럽게 보이기 위함도 일부 있지 않을까 싶어요.

Answer 3

안녕하세요 아침을여는큰너구리입니다. 새우를 소금 위에서 굽는 이유는 소금으로 새우가 타는것을 방지해주고 새우를 골고루 익히려는 목적입니다.

Answer 4

새우를 소금에 굽는 이유는 새우가 타지 않도록 하기 위해서 라고 합니다. 소금은 녹는점이 높아서 새우를 고온에서 두루 익힐수 있다고 합니다.