먼저 냄비밥을 지을 땐 처음엔 센 불로 끓이고 잘 저어주며 불을 약불로 줄여 은근히 끓여주어야 해요.
TIP 1
밥 짓기에 적당한 냄비는 바닥이 두툼한 냄비가 좋아요. 쉽게 흘러넘치지 않을 만큼 속이 깊은 게 좋은데요.
최소한 쌀 높이의 3배 정도는 되어야 적당하답니다. 냄비에 씻어서 불린 쌀을 넣고 쌀과 같은 양의 물을 부어주도록 해요.
TIP 2
열이 골고루 전달될 수 있도록 쌀 표면을 평평하게 한 다음 뚜껑을 덮고 끓여주어요. 처음부터 너무 불을 약하게 하면 안 된답니다. 처음에는 센 불에 가열하여 쌀알에 열이 잘 가해지도록 하는 것이 중요해요.
TIP 3
센 불에서 끓이다가 약불로 줄여나가도록 해요. 갑자기 확 줄이면 표면이 끈적 해 지기 때문에 천천히 줄이도록해요.
TIP 4
불을 줄인 다음 10분 정도 끓이고 마지막으로 센불에서 10초정도 세게해서 증기가 나오도록 해주어요. 그리고 불을 끈상태로 다시 10분정도 뜸을 들인 후 뚜껑을 열고 주걱으로 잘 휘저어 주도록 해요.