냉동새우 해동후 비린내 문의드립니다
해동할때 소주를 넣으면 비린내가 안난다는데
소주를 얼마나 넣는건지 궁금합니다
또 냉동새우 봉지에는 완전히 익혀먹으라
나와있는데 사람들 말에는 오래익히면 고무처럼 질겨진다하고
요리사분말엔 색만변하면 된다는데 고수님들 조언부탁드려요
저는 소주나 정종을 새우에 스프레이해서 냄새제거하는데요
거기에 레몬스틱하나 섞어서 뿌리니까 더 좋더라구요
비린내는 제로!
맛나게 조리해서 드세요
냉동새우는
봉지째 또는 지퍼백에 담아 수돗물에 담가 해동해야됩니다
미생물 번식 줄이고 냄새 예방
비린내 제거 요법
레몬즙을 살짝 뿌리거나
레몬즙 식초 약간섞어서
5분 담갔다 헹구면 됩니다
소주로 안해도 싱싱한것은
냄새 심하지 않아요
잘 익혀 먹으면 됩니다
안녕하세요. 네 맞습니다. 냉동새우 해동할 때 소주를 약간 넣으면 비린내 제거가 효과적입니다. 냉동 새우 해동시 소주 사용법 물 500미리 기준 소주 4분의일 컵 정도가 적당합니다. 찬물에 새우를 담고 소주를 유의 비율로 넣은 후 5에서 10분정도 담가두고 흐르는 물에 한 번 헹궈주시면 됩니다.
새우같은경우에는 오징어나 낙지하고는 달리 조금 오버쿡해도 확질겨지거나 하지 않습니다.
그래서 중국집등에서 짬뽕등을 볶을때 오징어는 나중에 넣는경우는 있어도 새우는 처음부터 넣고 볶는 집이 많답니다.
아무튼 냉동새우를 해동후 비린내를 없애고자 하신다면 소주보다는 물을 팔팔끓이셔서 채에 냉동새우를 넣고 그곳에 끓인물을 부어 주어 물을 내려주는방법이 좋습니다.
뜨거운물이 새우표면에 비린냄새가 나는 주원인들을 씻어서 내려가기에 비린내가 없어진답니다.
실제 생선요리등을 할때도 많이쓰는 기법입니다.
그런후 원하는 조리 방법으로 마저 익히셔서 드시면 되겠습니다.