갈치젓을 몆번해보았는데 인터넷 레시피대로 해도 짜서 못먹겠어요. 레시피보다 소금비율이 좀덜넣어도 짜서 못먹겠고 소금더줄이면 썩을거 같은데 대채 비율이어찌되나요?
안녕하세요. 머쓱한산양22입니다. 젓갈의 맛은 소금이 많은 부분 좌우하죠 맛난 젓갈은 좋은 품질의 멸치와 간수를 뺀 천일영을 대략 3대1비율로 골고루 썩어서 만들면 맛난 젓갈을 만들수 있어요
