생선젓갈 담글때 소금비율이 어찌되요?

Question

갈치젓을 몆번해보았는데 인터넷 레시피대로 해도 짜서 못먹겠어요. 레시피보다 소금비율이 좀덜넣어도 짜서 못먹겠고 소금더줄이면 썩을거 같은데 대채 비율이어찌되나요?

Answer 1

안녕하세요. 머쓱한산양22입니다. 젓갈의 맛은 소금이 많은 부분 좌우하죠 맛난 젓갈은 좋은 품질의 멸치와 간수를 뺀 천일영을 대략 3대1비율로 골고루 썩어서 만들면 맛난 젓갈을 만들수 있어요